БЛИНЫ С ТЫКВЕННЫМ ПРИПЕКОМ

Всем привет!

Поздравляю вас, дорогие читатели, с Масленичной неделей! А раз масленица, значит, будем печь блины. Блины не простые, а с припеком! Вы удивитесь, но блины с припеком могут запросто оправдать поговорку «Первый блин комом!», так как блины эти пекутся не много сложней, чем обычные блинчики. Все дело в том, что сначала на сковороду выкладывается сам припек, например, жареные грибы, ветчина, вареные яйца, или тыква как в сегодняшнем рецепте, а потом сверху порция блинного теста, жарится с одной стороны, потом переворачивается и жарится с другой стороны до золотистого цвета. Так вот, чтобы припек спокойно дал возможность перевернуть блинчик, а не остался прилипшим на сковороде, надо знать несколько секретиков, которыми я с удовольствием с вами поделюсь.
Итак, сковорода должна быть очень хорошо разогретой. Я пользуюсь блинной сковородой фирмы Tefal. Эта сковорода оправдывает слоган фирмы и действительно «думает» о своей владелице, ее антипригарное покрытие позволяет готовить на ней без применения смазывающих веществ. Но блины получаются суховатыми, и тогда я иногда  не много растительного масла капаю на сковороду, перед тем как начать жарить блин.
Второй секрет, это начинка. Ее нужно нарезать как можно тоньше, а лучше натереть на крупной терке. Если используется в качестве припека сочные овощи, то надо постараться лишнюю жидкость удалить, обсушив овощи, а то получится нечто шипящее и кипящее на раскаленной сковороде.
Следующий важный момент, это выпекание блинов с припеком на более низкой температуре, чем обычные блины. Все дело в том, что блины с припеком требуют побольше времени для пропекания и чтобы низ блина с припеком не пригорел, а красиво золотился, надо готовить на медленном огне.
Вот и все нюансы, давайте готовить!

Ингредиенты:

Мука пшеничная-400 гр. Яйцо – 3 шт. Сахар – 100 гр. Молоко – 400 мл. Растительное масло – 2 ст.л. Сода пищевая-1/2 ч.л. Соль-1/2 ч.л. Тыква – 200 гр.

Из указанного количества ингредиентов получилось 11 блинчиков.

Приготовление:

Яйца взбить миксером с солью и сахаром.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить растительное масло и соду, перемешать.
Добавить муку, хорошенько все перемешать.
Получилось тесто по консистенции напоминающие не очень жидкую сметану.
Тыкву натереть на крупной терке.
На разогретую сковороду равномерным слоем выложить тыкву.
Старайтесь, чтобы слой не получился очень густым, иначе блинчик может порваться в момент переворачивания.
Залить тыкву порцией блинного теста.
У меня сковорода диаметром 22 см, на нее достаточно одного типового половника теста. Выпекать 2 минуты на медленном огне или до желаемого цвета блина.
Лопаткой перевернуть блин и жарить еще 1 минуту.

Вот такие красивые весенние блинчики получились!

Приятного аппетита!