Всем привет!
Что может быть проще, чем приготовить котлеты?! Скатать шарик из фарша и обжарить на сковороде. Но, оказывается, так просто только в русской кухне, так как котлета в переводе с французского языка — кусок мяса на рёберной косточке и готовится он иначе. К чему нам трудности, ведь нам надо приготовить быстро, но обязательно вкусно и по возможности полезно.
Котлеты бывают разные: мясные, овощные, рыбные! Котлеты можно жарить, запекать в духовке, готовить на пару. Вариантов ингредиентов и готовки великое множество, и в каждой семье свои любимые рецепты котлеток, а я предлагаю свой – котлеты из куриного мяса.
У нас в семье очень любят мясо в любом его приготовлении, но обязательно с подливом, соусом. Я уже рассказывала о ягодном соусе к антрекотам, сегодня расскажу о соусе бешамель или, как его еще называют, белый соус.
Этот соус является базовым, так как он является основой множества других соусов! Несмотря на загадочное название, соус очень прост и в приготовлении и по составу – молоко, масло, мука. Его создание приписывают Франсуа Пьеру де ла Варенну придворному повару короля Франции Людовика XIV. Повар в качестве комплимента посвятил свое кулинарное творение маркизу Луи де Бешамелю, под управлением которого находилось хозяйство и штат прислуги французского королевского двора.
Вот такое у нас сегодня блюдо с историей!
Давайте готовить!
Ингредиенты:
Соус бешамель:
|
 |
Приготовление:
| В блендере измельчить репчатый лук, болгарский перец и морковь. |  |
| Можно, конечно, все мелко нарезать,а морковь натереть на мелкой терке, но блендер всегда меня выручает, когда надо все сделать быстро и чтобы глазки не щипало. | |
| Куриное мясо провернуть тоже в блендере. Можно и мясорубкой воспользоваться. |  |
| Смешать измельченные овощи и мясо. |  |
| Добавить 30 грамм сливочного масла. Посолить, поперчить. |  |
| Сформировать из фарша котлету, можно обвалять ее в панировочных сухарях или муке. |  |
| Обжарить котлеты с двух сторон на подсолнечном масле до золотистой корочки. Внутри котлеты должны быть сырыми, чтобы потом потушить их в соусе. |  |
| Готовим соус бешамель. Сливочное масло растопить в сковороде. |
 |
| Всыпать муку и перемешать, чтобы не было комочков. Слегка обжарить до появления орехового аромата. |  |
| Добавить сметану, перемешать. |  |
Я решила использовать сметану/воду вместо молока. Эксперимент удачный. |
|
| Добавить воду, посолить, варить помешивая 5 минут, чтобы соус загустел. |  |
| Когда соус загустеет, выложить в него котлеты. Тушить под крышкой на медленном огне 15 минут. |  |
| Зелень мелко порезать и посыпать котлеты перед подачей. | |
Приятного аппетита!
Категория: 
Очень понравился рецепт. Красивые фотографии, описано все подробненько. Мясо, мясом, а соус решает многое. Отличный рецепт куриных котлет под соусом бешамель.
Согласна, Тамара, что от соуса очень многое зависит. Ведь соус можно сделать пикантным, если, например, мясо постное :)
Я первая на вкуснятину) Вот еще один вариант использования соуса Бешамель. Обычно его готовлю для лазаньи, но тушить котелтки в нем не пробовала. Надо сделать
А я лазанью готовлю с соусом бешамель+томаты) Кстати, давненько что-то не готовила ее. Спасибо, Галя, что напомнила
На здоровье! И приятного аппетита!
Я тоже готовлю такие котлетки. Вкусно!
Мы тоже очень любим мясо и оно всегда должно быть на столе!) Рецепт неплох, обязательно попробуем. У тебя очень подробные и красивые фотографии приготовления, сделать бы их открывающимися прямо на блог, а не на отдельной странице, было бы гораздо удобнее. Спасибо.
Спасибо, Марат, за комментарий и пожелание. Я новичок в деле блоговедения, но обязательно разберусь с тем, как сделать фото открывающимися на блог ;)
Бешамель отличный соус, я часто его использую, и да, с куриными котлетками или фрикадельками он отлично сочетается! А вообще он достаточно универсальный, и дома, как правило, всегда есть молоко, мука и масло. Я еще щепотку тертого мускатного ореха в него добавляю для пикантности.
А еще, Оля, у тебя такой интересный рецепт фарша для котлеток, с морковкой и перцем, я так не пробовала, взяла на заметку! Спасибо.
На здоровье, Ира! С овощами котлетки получаются нежнее и не сухими
Мускатный орех наверняка придает соусу особый шик, обязательно попробую! Соус дает безграничную возможность для кулинарных экспериментов, я даже тертый сыр добавляла
А я хочу попробовать сделать такие котлетки, но с фаршем из говядины плюс соус бешамель, все равно же будет вкусно?
Конечно будет вкусно! А вкус соуса можно будет сделать поярче с помощью мякоти помидора, все же говяжий фарш «любит» томаты.
приготовила сейчас это блюдо! Соус получился великолепный, котлетки сочные и ароматные! Спасибо большое!
На здоровье!
Мне очень приятно, что рецепт пригодился и понравился