ПАСТА С ЦЫПЛЕНКОМ, ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ В СЛИВОЧНО-СЫРНОМ СОУСЕ

Автор: Ольга Медведева Опубликовано: 25 сентября 2013

Здравствуйте, дорогие читатели!

Сегодняшний рецепт навеян ароматами итальянской кухни. Что же такое паста? Это на самом деле хорошо известные вам макароны. Именно пастой называются многие мучные изделия итальянской кухни. Посетив однажды с мужем итальянский ресторанчик, мы поняли, что кроме домашних макарон «по-флотски» есть масса других вариантов приготовить любимые макаронные изделия. А благодаря большому разнообразию видов макарон блюда из них всегда будут выглядеть по-разному!
Пасту будем готовить из твердых сортов пшеницы, она и полезнее и хорошо переваривается организмом. Я купила макароны в виде перьев – Пенне – это прямые, средней длины трубочки с диагонально срезанными краями, часто с боковыми бороздками. А что делает пасту пастой? Конечно же, соус! Он должен обволакивать макароны, наполнять их изнутри.… Поэтому берите любые макароны в виде трубочек. И еще, макароны обязательно должны быть правильно сварены до состояния «аль денте», что в переводе означает «на зуб», то есть макароны должны быть не разваренные, а чуть твердые. Итак, начнем кулинарить….

Ингредиенты:

Макароны Пенне – 300 гр.
Филе цыпленка – 700 гр.
Горошек замороженный – 150 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Зелень –петрушка, укроп, базилик
Соль, перец черный молотый.
Подсолнечное масло для жарки.

Соус:

Сыр плавленый сливочный (я брала Viola)-50 гр.
Сыр твердый – 100 гр.
Сыр творожный сливочный (Hochland)-140 гр.
Сливки – 350 мл.

Приготовление:

Филе цыпленка помыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на небольшие полоски.
В кипящей подсоленной воде варим макароны на минуту меньше того времени, что указано на упаковке. Так мы добьемся эффекта «аль денте». Затем воду сливаем, промываем макароны в горячей воде и добавляем столовую ложку оливкового масла или 30 гр. сливочного масла для того, чтобы паста не склеивалась.
Морковь натираем на крупной терке.
Репчатый лук режем кубиками.
Обжариваем филе цыпленка на сковороде до тех пор пока из мяса при нажатии не потечет белый сок. Посолить, поперчить. Можно филе немного поджарить до румяной корочки.
Добавить лук и морковь, тушить еще 5 минут.
Готовим соус. Сыр натереть на крупной терке.
Плавленый и творожный сыр растопить на сковороде.
Добавить твердый сыр.
Добавить зеленый горошек, все перемешать. Влить сливки. Поперчить. Солить, я думаю, не стоит, так как сыр и так соленый.
Добавить обжаренное филе цыпленка с овощами.
Перед подачей в соус добавить мелко нарезанную зелень.

Можно, конечно, все перемешать в кастрюле с пастой, но в тарелке это выглядит более привлекательно, наряднее что ли. И можно наслаждаться нежнейшей сытной пастой!