РАТАТУЙ

Здравствуйте, читатели блога Povaressa.ru!

Эта статья — самая первая на моем блоге, с нее мы начнем путешествие в страну запахов и вкусов – Кулинарию! Кстати о запахах и вкусах! Лето богато овощами, ягодами и фруктами, а процесс приготовления блюд из них сопровождается чудным ароматом, пища получается легкой, но в тоже время сытной. Летом мы, как правило, питаемся иначе, чем зимой, жирок накапливать ни к чему, до холодов еще есть пара месяцев. Именно поэтому сегодня я вам расскажу о блюде, которое полюбила моя семья. Это блюдо Рататуй. Помните одноименный мультфильм, в котором крысенок Реми стал поваром, и сотворил кулинарный шедевр, покоривший строгого критика? Так вот, я решила поэкспериментировать и угостить своих родных этим овощным блюдом. Но дело в том, что от классического рецепта я отошла и добавила в него куриное мясо. Это мой «секретный ингредиент». Получилось полноценное блюдо – мясо + овощи. Все же мужчины, в отличие от нас женщин, белок готовы употреблять круглосуточно :-D Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 шт (500 гр)
• Цукини – 2 шт (500 гр)
• Помидоры – 8 шт (1 кг)
• Перец болгарский – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Филе куриное -500 гр
• Чеснок- 3 зубчика
• Тимьян, базилик, петрушка, розмарин
• Оливковое масло
• Соль, молотый черный перец

Приготовление:

Сначала приготовим соус. Болгарский перец завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов, потом достать, дать остыть в фольге и снять кожицу, удалить плодоножку и семена.
Затем нарезать кубиками.
Помидоры надрезать ножом
и опустить на 15 секунд в кипящую воду.
Достать шумовкой и снять кожицу.
Нарезать кубиками.
Репчатый лук и два зубчика чеснока мелко покрошить.
На растительном или оливковом масле обжарить лук и чеснок.
Добавить помидоры и тушить 3 минуты.
Добавить болгарский перец, тушить 3 минуты.
Переложить овощи в блендер, добавить базилик, веточку тимьяна, соль, молотый черный перец и все хорошо измельчить. Соус готов!
Далее займемся мясом и овощами. Куриное мясо нарезать полосками (я использовала красное мясо курицы).
На растительном или оливковом масле обжарить мясо.
Баклажаны, цукини, помидоры нарезать тонкими кружочками.
А дальше начинается самое интересное! Сборка блюда. На дно формы выкладываем сначала обжаренное мясо. Я использовала форму диаметром 26 см.
Затем выкладываем половину соуса.
Дальше пришла очередь овощей. Выкладываем по кругу, чередуя овощи: баклажан, цукини, помидор, баклажан…. Всё! Овощи и мясо уложены в форму, далее делаем вкусную заправку.
Петрушку, зубчик чеснока мелко нарезать.
Смешать с тремя столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить.
Заправку выложить вместе с оставшимся соусом на овощи.
Форму накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
За 10 минут до готовности блюда добавить две веточки розмарина. Сразу добавлять нельзя, так как розмарин при долгом воздействии температуры может придать пище горечь.
При подаче украсить петрушкой.

Рататуй с мясом — это, конечно, необычно, но очень вкусно! Соус получается необыкновенно насыщенным благодаря букету трав-базилик, розмарин, тимьян, петрушка, а консистенция нежная, обволакивающая мясо и овощи. Овощи получаются тушеными, но не разваливаются и не теряют свою форму. Если любите овощи с корочкой, то за 15 минут до готовности можно снять фольгу с формы для запекания. В любом случае блюдо получается полезным и питательным.

Рататуй

Рататуй

Приятного аппетита!